Kebab od lat nie schodzi z podium ulubionych dań Polaków. Każdy z nas, czekając na swoją porcję „mieszanego w cienkim”, zastanawiał się pewnie: czy to żyła złota? Choć własna gastronomia brzmi jak spełnienie marzeń o niezależności finansowej, wielu potencjalnych przedsiębiorców hamuje lęk przed kosztami i ogromną konkurencją.

W poniższym zestawieniu rozkładamy ten biznes na czynniki pierwsze. Sprawdzamy, ile zostaje w portfelu po opłaceniu wszystkich rachunków i czy warto budować markę od zera.

Zyski „na rękę” – na jakie kwoty można liczyć?

Zarobki w branży kebabowej nie są stałe – zależą od skali działania i obrotów. Trudno wskazać jedną uniwersalną kwotę, ale analizując rynek, można wyznaczyć konkretne przedziały:

• Standardowy, solidny punkt: Przy sprzedaży ok. 50 porcji dziennie, właściciel może liczyć na czysty zysk rzędu 7 000 zł miesięcznie.

• Topowe lokalizacje: W miejscach o dużym natężeniu ruchu, przy sprawnym marketingu i optymalizacji kosztów, dochód netto może przekraczać 15 000 zł miesięcznie.

Portfel pod lupą: Koszty prowadzenia działalności

Zanim zaczniesz liczyć zyski, musisz zmierzyć się z twardą rzeczywistością wydatków. Start w pojedynkę to często inwestycja przekraczająca 120 000 zł (remont, sprzęt, koncesje). Do tego dochodzą koszty stałe:

Franczyza jako sposób na bezpieczny start

Dla osób, które boją się ryzyka „utopienia” kapitału, alternatywą jest model franczyzowy. Zamiast uczyć się na własnych błędach, korzystasz z gotowego przepisu na biznes.

Przykładem jest sieć AM AM KEBAB, gdzie próg wejścia jest znacznie niższy – inwestycja zaczyna się już od 10 tys. zł. W zamian przedsiębiorca otrzymuje nowoczesną, w pełni wyposażoną przyczepę gastronomiczną, gotową do pracy. To rozwiązanie pozwala uniknąć problemów z sanepidem czy żmudnego poszukiwania dostawców, a znana marka (wspierana przez takich ambasadorów jak Kamil Grosicki czy Kizo) od pierwszego dnia przyciąga klientów.

Co decyduje o tym, że kebab zarabia?

Niezależnie od wybranej drogi, o sukcesie w tej branży decydują trzy filary:

• Miejsce z potencjałem: Najlepiej sprawdzają się punkty w pobliżu biurowców, uczelni lub w centrach rozrywkowych miast.

• Powtarzalna jakość: Klienci wracają tam, gdzie smak jest zawsze tak samo dobry. Stabilne receptury i świeże składniki to podstawa lojalności.

• Siła przebicia: W dobie social mediów dobry produkt to za mało. Potrzebna jest widoczność, programy lojalnościowe i profesjonalny wizerunek, który w systemach franczyzowych dostaje się w pakiecie.

Podsumowanie

Prowadzenie kebaba to realna szansa na zarobki rzędu 7–15 tys. zł miesięcznie, ale wymaga to albo ogromnego wkładu własnego i doświadczenia, albo postawienia na sprawdzony model partnerski. Franczyza wydaje się być rozsądnym kompromisem dla tych, którzy chcą szybko zacząć zarabiać, minimalizując przy tym stres związany z początkami w gastronomii.